有關(guān)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食物(大米)的問(wèn)題和認(rèn)識(shí)解析
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2010-5-10
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】 4月26日，“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米”上市新聞發(fā)布會(huì)在北京舉行。會(huì)議之后，對(duì)于“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米”有了各種報(bào)道，也產(chǎn)生了對(duì)“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米”的各種理解，在社會(huì)上引起了廣泛的關(guān)注和爭(zhēng)議。據(jù)了解，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食物的一種。而關(guān)于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食物目前的發(fā)展情況究竟如何？營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米又究竟是怎么回事？帶著這些疑問(wèn)，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)采訪了國(guó)家發(fā)改委宏觀院公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬。于主任對(duì)國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食物的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了介紹，并針對(duì)市場(chǎng)上對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米的一些認(rèn)識(shí)疑問(wèn)和誤區(qū)進(jìn)行了有針對(duì)性的解答。
就營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米的問(wèn)題解答
問(wèn)題一：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米的生產(chǎn)企業(yè)如何選擇？從生產(chǎn)、監(jiān)管等各方面，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米的質(zhì)量如何保證？
答：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米的生產(chǎn)基地的確定由這幾方面決定：企業(yè)是否達(dá)到GMP、HACCP等生產(chǎn)條件，能否保證產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品的生產(chǎn)配方是否符合法規(guī)，以及企業(yè)近三年來(lái)有沒(méi)有市場(chǎng)不良行為記錄。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)首先是普通大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要符合GB14880《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前將這兩種標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米標(biāo)準(zhǔn)已由國(guó)家糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)起草完畢，報(bào)送國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等待頒布實(shí)施。在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布前，各企業(yè)根據(jù)上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（一般而言，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)），并報(bào)質(zhì)監(jiān)部門(mén)備案方可進(jìn)行生產(chǎn)。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米和普通大米一樣，生產(chǎn)、流通均由國(guó)務(wù)院確定的相關(guān)部門(mén)進(jìn)行，生產(chǎn)過(guò)程由質(zhì)監(jiān)局監(jiān)管，市場(chǎng)活動(dòng)由工同局監(jiān)管，國(guó)家每年也會(huì)撥出大額的資金用于加強(qiáng)糧油產(chǎn)品的市場(chǎng)監(jiān)管。
問(wèn)題二：營(yíng)養(yǎng)素的添加是否安全，是否有效，會(huì)否產(chǎn)生負(fù)面影響？
答：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米中添加營(yíng)養(yǎng)素的推薦配方是由國(guó)內(nèi)外權(quán)威專(zhuān)家調(diào)查研究后制訂的，針對(duì)我國(guó)人民普遍缺乏的幾種微量營(yíng)養(yǎng)素按很低的量來(lái)添加，其依據(jù)是我國(guó)現(xiàn)行的營(yíng)養(yǎng)素添加有關(guān)的國(guó)家法律法規(guī)、全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)推薦攝入標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品在全球范圍內(nèi)已實(shí)施70余年，無(wú)論國(guó)內(nèi)外都進(jìn)行過(guò)大規(guī)模的食用效果實(shí)驗(yàn)，因?yàn)槭堑土刻砑�，所以需要長(zhǎng)期食用才會(huì)見(jiàn)效，有的需吃半年才會(huì)有效果，有的則需要一年。實(shí)踐證明通過(guò)食物強(qiáng)化方式改善公眾微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足是安全且有效的（公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心所做調(diào)查的詳細(xì)變化數(shù)據(jù)請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)相關(guān)報(bào)道）。
有的人怕吃多了會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，其實(shí)這種擔(dān)心是多余的，人體就像一個(gè)蓄水池，身體會(huì)進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)，多了就會(huì)排出體外，并不能完全吸收。舉例來(lái)說(shuō)，中國(guó)人的缺鈣率是51%，而相比而言，吃的鈣是吸收的鈣的390%。
問(wèn)題三：消費(fèi)者該如何鑒別和選購(gòu)？
答：對(duì)于普通的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，就單純地看很難鑒別，消費(fèi)者可以查看產(chǎn)品是否有“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的證明標(biāo)識(shí)”，并可以查看相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米的幾種認(rèn)識(shí)解析