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手工做包子遠(yuǎn)不如包子機(jī)之高效

點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2019-1-10 8:39:22

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     說起早餐早點(diǎn)中的面食,愛吃包子的人還真不少,品種豐富、內(nèi)容多樣,加上特色魚湯面,那就是一個(gè)鮮美的味道。


     結(jié)合有名氣包子的制作配方及工藝流程,國內(nèi)不地方研發(fā)推出了適合地方人氣特色口味的十種包子點(diǎn)心:燒麥、油糕、鮮肉包、蘿卜絲包,薺菜包、馬齒莧包;秧草包、三丁包、豆沙包……其中包子選用了綠色無公害優(yōu)質(zhì)原料,集天然、營養(yǎng)、美味于一體。餡料口味純正,鹵汁清香盈口。褶花清晰勻稱,膨松暄軟有嚼勁。


     行家做包子重視配方,一斤面粉五克酵母,注意切水比例。發(fā)好的面做包子,面發(fā)好了,就來壓面,起碼壓10道,保證面有韌勁,兩面光滑取出整形,40g的面團(tuán)做包子,手比刀快,掂量一下比秤還準(zhǔn)。


     面團(tuán)一到手,就開始搟。搟面講究力道,從來是搟邊不搟中間,不然搟不均勻。不同包子,用兩根細(xì)搟面杖,兩頭尖中間飽,瞧著搓著就轉(zhuǎn)圓了。搟面皮、飛面皮、捏褶子,一連串看的眼花繚亂!


     回過神看師傅,左手窩著皮和餡,右手捏褶子,包子嘛,得20多道褶子,明口的是豆沙包,有的則是閉口。


     好哉,青菜、木耳、肉丁,肉包好吃,菜包的餡料也是下足了功夫。還有這馬齒莧包也是,馬齒莧洗凈焯一道,長筷子撈一撈、翻個(gè)身,香味溢出。


     忙完了備用的餡料,包子也都上了蒸籠。目睹了這個(gè)手工做包子的過程,感覺有些費(fèi)時(shí)耗力,還是用包子機(jī)做包子更方便高效些。


     可以說,從小到大的寵愛,除了鮮肉包就是鮮菜包了,如今能一飽口福,實(shí)在是太享受了。


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