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发布于:2017-05-11 22:04来源:德国益粒可官方网站 作者:德国益粒可点击:

    华蓥市德国益粒可官方网站订购电话夫妻肺片是哪个地方的菜。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣,深受群众喜爱。那么,夫妻肺片是哪个地方的菜呢。夫妻肺片怎么做。一起来看看吧。夫妻肺片是哪个地方的菜。夫妻肺片属于川菜,是成都地区人人皆知又款风味名菜。相传年代,成都少城附近,有一男子名叫郭朝华,与其妻一道制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。

    由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为;夫妻肺片;,设店经营后,在用料上更讲究,牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺,质量日益提高,为了保持此菜原有的风味,;夫妻肺片;之名一直沿用至今。现在夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。肺片实际上是;凉拌牛杂;的另一种叫法,牛肺现已不用,只因其名气很大,习惯称号久远,故至今仍沿用旧名。

    夫妻肺片的特色。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱。夫妻肺片肉料精选,香料精配,厚薄均匀,搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱,加上芹菜、葱节等,现拌现吃,精香可口。夫妻肺片的三种做法。夫妻肺片的做法(一)材料。鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各克,辣椒油、油酥花生米、酱油各克,芝麻面克,花椒面克,八角克,味精、花椒、肉桂各克,精盐克,白酒克。

    做法。、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约克的大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水克左右,旺火烧沸约分钟后,改用小火继续烧.小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

    、卤汁用旺火烧沸,约分钟后,取碗一只,舀入卤水克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成厘米长、厘米宽、.厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。夫妻肺片的做法(二)材料。牛肉克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)克,油酥花生米末克,卤水克,酱油克,香油克,花椒粒克,味精克,八角克,花椒粉克,桂皮克,精盐克,料酒克,辣椒油适量。

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    做法。、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。、炒锅置中火上,加入老卤水克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角),再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧~分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。、取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。

    、晾凉的牛肉、牛杂切成厘米长、.厘米宽、.厘米厚的片,混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。夫妻肺片的做法(三)材料。牛肉克,牛杂克,盐酥花生仁克,香葱棵,花椒适量,肉桂适量,大料适量,干辣椒适量。辣椒油小匙,酱油小匙,料酒/大匙,花椒粉适量,芝麻粉适量,精盐小匙,味精/小匙。做法。

    、香葱洗净切末;将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起。、洗净锅,放入牛肉、牛杂,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒,再加清水,用大火烧开,约分钟后改用小火煮。、煮到牛杂熟而不烂时,先熟的先捞出,晾凉待用;将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁;将熟花生米拍碎待用。、再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起,淋上调好的味汁拌匀装盘,撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。

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