腐竹怎么做的才好吃?
點擊次數(shù): 更新時間:2021-9-26 16:57:17
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腐竹是一種豆制品,腐竹被稱為“素中之葷”,是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運動前后吃,可以迅速補充能量,并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。腐竹中含有大量的蛋白質(zhì),有很高的營養(yǎng)價值。平時在市場上銷售的就是用腐竹機加工的烘干腐竹制成品。
在家做腐竹,先把干腐竹放在盆內(nèi),加入溫水進行泡開,水溫太高腐竹變得太軟影響韌性,水量要沒過腐竹多一些,還要再加一點鹽,這樣泡發(fā)的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡好。腐竹非常的輕,放上水之后腐竹都會漂在水上面,腐竹放入盆中泡的時候,為了防止腐竹飄起來,可以在腐竹上面壓個盤子,這樣腐竹會全部沒入水中,這樣腐竹就會泡發(fā)的均勻,軟硬一致,這樣泡發(fā)有半小時就泡發(fā)好了。腐竹放在水中浸泡完畢之后,判斷是否泡好,用手捏一下腐竹看看有沒有硬心,如果有就證明浸泡的不充分,需要放入溫水中繼續(xù)浸泡。
腐竹的做法,有葷有素,簡單容易學,久吃不膩又好吃,補鈣又健腦。
【牛肉燜腐竹】的做法
材料:牛肋條肉500克、腐竹(干)250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟:
1.先提前把干腐竹放在盆內(nèi),加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發(fā)的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發(fā)至無硬心。
2.腐竹泡發(fā)好后斜刀切成寸段,攥去腐竹的水分,這樣腐竹能更好的入味。
3.將牛肉切成塊,不要切太小,牛肉煮制后會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
4.鍋加水,冷水下入牛肉焯水,燒開,煮4-5分鐘,撇去浮沫,將牛肉撈出,用溫水洗凈。
5.將牛肉放到電飯煲內(nèi)膽中,加入熱水,和牛肉平齊就可以了,放入蔥段,姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉,蓋上鍋蓋,煮制時間1小時,用電飯煲燉牛肉簡單省時間,而且速度也快,燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6.到時間后,將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中,加入醬油,燒開,如果湯汁比較多,用大火收湯汁,湯汁少就不用了,下入腐竹,加入鹽,再燜制幾分鐘,將腐竹燜制入味,關(guān)火,盛出即可。