機(jī)械化制作速凍丸子生產(chǎn)效率高
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-9-14 9:35:18
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速凍丸子作為適用場(chǎng)景較多的一類(lèi)食材，有著較為廣闊的發(fā)展空間與發(fā)展前景。
有不少人愛(ài)好除了在吃火鍋的時(shí)候會(huì)點(diǎn)上或買(mǎi)上一些速凍丸子，在麻辣燙、冒菜、串串、關(guān)東煮等食品中也能常見(jiàn)其身影。以牛肉丸、魚(yú)丸、蝦丸、香菇丸等為代表的速凍丸子Q彈中不失風(fēng)味、多種類(lèi)中帶來(lái)多樣化的味感體驗(yàn)，似乎自然的成就為了一些餐食中的標(biāo)配食品，由此也帶起廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。
雖然整體來(lái)看速凍丸子產(chǎn)業(yè)保持著較為穩(wěn)定的發(fā)展勢(shì)頭，但就目前對(duì)速凍丸子的評(píng)價(jià)來(lái)看還是明顯較為保守些。例如偏好這類(lèi)速食產(chǎn)品的年輕群體大多覺(jué)得“真香”，不少人則出于健康考量，認(rèn)為價(jià)格便宜的速凍丸子中會(huì)添加了食品添加劑等來(lái)增添風(fēng)味，不適宜多用多食。
顯然，經(jīng)配料、攪拌、斬拌、成型、蒸煮、冷卻、速凍等加工后得到的速凍丸子，為了保障其能存放時(shí)間較長(zhǎng)且保質(zhì)保鮮，會(huì)在生產(chǎn)加工中添加一些食品添加劑如黏著劑、乳化劑、染色劑等對(duì)食品的色香味進(jìn)行改變。
此外，速凍丸子的低價(jià)一方面這類(lèi)食品是基于工業(yè)化生產(chǎn)之下，加工中大多采用斬拌機(jī)進(jìn)行肉糜的打碎、攪拌，以自動(dòng)化的肉丸成型機(jī)和速凍機(jī)、定量包裝機(jī)等實(shí)現(xiàn)丸子的快速生產(chǎn)，機(jī)械化制作速凍丸子生產(chǎn)效率確實(shí)高，在人工成本有所降低而速凍丸子生產(chǎn)量大的基礎(chǔ)上，成本就會(huì)相對(duì)較低。不過(guò)，當(dāng)下速凍丸子的自動(dòng)化水平并沒(méi)有達(dá)到十分理想狀態(tài)，機(jī)械絞肉后尚需人工取出轉(zhuǎn)入食品箱中，再經(jīng)人工搬運(yùn)投入下一加工環(huán)節(jié)，機(jī)器生產(chǎn)僅存在于一些相對(duì)重要的步驟，速凍丸子生產(chǎn)仍處于半機(jī)械化水平，食品安全問(wèn)題還是值得關(guān)注。