一道陽(yáng)江沙河粉的做法
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-9-8 9:15:59
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沙河粉是廣東一種大眾化的米制品,市場(chǎng)上的河粉一般是由河粉機(jī)批量制作而成。沙河粉粉條潔白薄韌，口感爽滑，而陽(yáng)江的河粉更是有特色之稱，有干炒、濕炒、泡食、涼拌等做法，炒者柔韌勁道，香味濃郁；泡者白嫩滑軟，清爽不膩。現(xiàn)在有些酒樓還加入各種各樣的果蔬榨汁做成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道新鮮特。
三絲炒河粉的制作
準(zhǔn)備食材
河粉 200克 / 雞蛋 1個(gè) / 萵筍 1/2根 / 胡蘿卜 1/2根 / 鹽 少許 / 油 適量 / 濃香醬油 2湯匙 / 蠔油 1湯匙 / 雞粉 少許 / 白糖 少許 /
制作步驟
1.備好所需食材，萵筍、胡蘿卜、雞蛋、河粉。
2.胡蘿卜、萵筍分別去皮，洗凈切絲。
3.雞蛋敲破劃散。
4.平底鍋放少量油燒熱，倒入蛋液煎成蛋皮。
5.蛋皮切細(xì)絲。
6.原鍋燒熱，再倒入適量食用油，倒入胡蘿卜絲翻炒片刻。
7.倒入萵筍絲繼續(xù)翻炒至軟透。
8.調(diào)入鹽，拌炒均勻。
9.倒入河粉，用筷子或端起平底鍋拋炒均勻。
10.倒入濃香醬油，調(diào)入蠔油，調(diào)入雞粉，調(diào)入少許白糖提味，端起平底鍋再次拋勻食材，倒入雞蛋絲。
11.翻炒均勻即可鏟起。