做涼皮生意有市場嗎？
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-7-19 8:39:10
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涼皮，冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的傳統(tǒng)食品，市場大。
涼皮，就是一種用面粉或者米粉做的的地方風味小吃。涼皮，不僅就叫涼皮。西安人把涼皮叫涼皮，漢中人就叫面皮，安康就叫蒸面，寶雞就叫搟面皮，渭北農(nóng)村就叫釀皮子，西府秦鎮(zhèn)就叫米皮，這叫法就多的去了。當然，這叫法不同，其做法就不同，風味當然也就不同。這都是涼皮的發(fā)展過程，為滿足不同地域人們的口味而演變的，也呈現(xiàn)出涼皮家族的繁榮與興盛。
涼皮的種類也是很多。從制作工藝上來說，有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮子等等不一。從涼皮的用料上來說，有麻醬涼皮，面筋涼皮，紅薯面皮，綠豆面皮，大米面皮，小麥面皮等等。不管哪一種涼皮，都是選料精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。
涼皮的口味，也就是涼皮主要的特點。涼皮突現(xiàn)為“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色�！敖睢�，是說勁道，有嚼頭;“薄”，是說蒸得薄;“細”，是說切得細;“穰”，是說柔軟。涼皮吃法，不外乎兩種，一種是涼吃，也是常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
涼皮不僅是個小吃，它已成為一種陜西的飲食產(chǎn)業(yè)。據(jù)說，現(xiàn)在籌劃召開中國涼皮發(fā)源地研討會，中國涼皮業(yè)高峰論壇，中國涼皮業(yè)工業(yè)化研討會，開展中國涼皮業(yè)100強評選，中國涼皮機100強評選，西安涼皮業(yè)10大品牌評選，漢中面皮業(yè)10大品牌評選，寶雞面皮業(yè)10大品牌評選等一些活動。這些活動必將促進陜西涼皮業(yè)的進一步向高端發(fā)展，向全國延伸，實現(xiàn)走向世界。通過涼皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，豐富陜西的城鄉(xiāng)餐飲業(yè)，滿足人民群眾的多樣口味。