廣西米粉好吃嗎?有做米粉的食品設(shè)備嗎？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-5-6 8:32:44
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廣西人的一天，是從一碗熱氣騰騰的米粉開(kāi)始的。
至于這一碗粉是什么粉，視地域而定：柳州人吃螺螄粉，桂林人吃鹵菜粉，南寧人吃老友粉，蒲廟人吃生榨粉，玉林人吃生料粉或牛巴粉，百色人吃燙粉或卷粉，全州人吃紅油粉，融安人吃濾粉，北海人吃海鮮粉……
螺螄粉的精髓在于那一鍋螺螄湯：螺螄爆炒之后，放入筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜，再加上紫蘇、草果、小茴香、砂仁等香料熬制而成。螺螄粉的配料十分豐富，以至于米粉淪為了陪襯。除了重要的配料——酸筍，還有豆腐泡、炸腐竹、炸花生、酸豆角、木耳、黃花菜。
老友粉是現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)的，這也是它沒(méi)法推向全國(guó)的原因。老友粉的制作過(guò)程，講究猛火快攻，抄鍋甩勺要眼疾手快，否則肉易老（尤其是豬雜老友粉），粉會(huì)斷，整鍋粉也不夠“鑊氣”（亦稱(chēng)鍋氣）。
桂林米粉原是干撈粉。吃時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入酸筍、炸黃豆、炸花生、酸豆角、酸菜、蔥花、香菜、剁辣椒等配料，拌勻即開(kāi)吃，吃完再舀一勺店家提供的骨頭湯喝，以此收尾漂亮。也有人吃鹵菜粉時(shí)堅(jiān)持不放酸筍、酸豆角，因?yàn)橹挥宣u水不夠味，才會(huì)用酸味來(lái)湊。
到了廣西一定品嘗下米粉，廣西米粉確實(shí)比較好吃的。同時(shí)米粉也是廣東、海南、湖南、云南、貴州、江西等地受歡迎的米制食品，現(xiàn)在制作米粉也變簡(jiǎn)單了，市場(chǎng)上有了米粉機(jī)器，加工米粉更方便了。