米粉機械助力米粉生產(chǎn)作坊升級成功
點擊次數(shù)： 更新時間：2018-9-7 9:30:07
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米粉，人們并不陌生，它是中國南方地區(qū)非常流行的大眾美食之一。目前，市場上雖然米粉的種類較多，如干米粉、保鮮濕米粉、速凍米粉、方便米粉等，但是其生產(chǎn)工藝大同小異，一般包括選大米原料、淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、擠壓出絲、搓散、冷卻、包裝成品、滅菌等多道工序。
其中，米粉加工工藝有干法和濕法之分，而濕法是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式。由于該工藝加工中用水量大，淀粉損失較多，相對而言米粉出品率低，費時費力，雖食用口感好，但不利于工業(yè)化生產(chǎn)。目前，直條米粉生產(chǎn)大多采用干法工藝，其生產(chǎn)出的米粉具有柔韌性，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，就是食用時較為不便，煮過之后還要再用涼水沖洗、濾干才能烹飪。
傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)采用家庭作坊的形式，在自家房子里生產(chǎn)米粉，但是小作坊生產(chǎn)環(huán)境簡陋，生產(chǎn)設備破舊，其“臟亂差”生產(chǎn)條件始終受到大家的詬病。將米粉生產(chǎn)作坊整改，米粉機械的更新，生產(chǎn)場所舊貌換新顏，并且從質(zhì)量管理、加工環(huán)境、食品設備和器具等方面對生產(chǎn)條件進行規(guī)范，使得米粉生產(chǎn)安全、可靠。
米粉作坊負責人表示，以前采用手工生產(chǎn)，每天起早貪黑的工作，累得腰酸背痛，同時產(chǎn)量也不高。而現(xiàn)在新的廠房，新的米粉生產(chǎn)線，還裝上了紫外線殺菌燈，幾乎所有工序都采用機械化生產(chǎn)，不僅提高了米粉的生產(chǎn)效率，節(jié)約了勞動力成本，同時還能保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生。