快捷高效生產(chǎn)肉丸就選用肉丸機器
點擊次數(shù)： 更新時間：2018-8-26 9:21:54
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吃火鍋、串串、麻辣燙都少不了魚丸、肉丸、牛肉丸、素丸子，肉丸子吃起來有嚼勁、彈勁，沒有粘膩感，所以肉丸很受人們喜愛。
肉丸的加工包括原料肉處理、絞肉、斬拌、打漿、成型、蒸煮、冷卻、速凍、包裝等多道工序。以前，肉丸小作坊主要使用木棒將肉打成肉醬，手工滾搓成團，水煮成型，沒有什么加工設(shè)備和溫度控制設(shè)備，這樣制作出的肉丸會存在口感硬、彈性、韌性喪失的缺陷。
現(xiàn)在肉丸的生產(chǎn)加工已經(jīng)實現(xiàn)了自動化、機械化。目前，肉丸加工設(shè)備有斬拌機、絞肉機、攪拌機、打漿機、成型機、丸子機、水煮槽及速凍機等。其中，帶有制冷裝置的攪拌機和打漿機能夠保證物料在攪拌、絞肉、打漿過程中，溫度控制在0-4℃左右，因為肉加工中溫度把握不好，直接關(guān)系著絞制后肉粒的大小及攪拌、打漿過程中肉餡混合與乳化均勻程度。
市場上的肉丸機主要由絞肉機、打漿機、成型機組成。該類機中有冷卻裝置，能夠控制好丸子加工溫度，保證其口感與品質(zhì)，同時生產(chǎn)效率高，速度快，開機3分鐘左右即可完成絞肉、配料、攪拌成漿、成型制丸，保障好生產(chǎn)效率。
與此同時，肉丸機具有工藝簡單、操作方便，丸子大小和口味可自由變換等優(yōu)點，所制作的肉丸彈性好、韌性佳、久煮不易裂，適合生產(chǎn)豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸、貢丸。