廣東特色美食--腸粉
點擊次數(shù)： 更新時間：2018-12-16 9:25:20
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廣東人的一天，是被腸粉點亮的。
從早茶到宵夜，從路邊攤到星級酒店，腸粉都是不可缺失的一道美食。
腸粉之于廣東，就像肉夾饃之于陜西，火鍋之于重慶，米線之于云南……
對于廣東人來說，腸粉是種吃進嘴里就能一解思鄉(xiāng)愁的特色美食，甚至流淌在廣東人的血液中。
簡簡單單的烹調(diào)方法，佐以數(shù)不勝數(shù)的配料，豬肉、牛肉、魚片、蝦仁等……廣東人真把吃發(fā)揮到了極致。
廣東腸粉主要有兩種做法。
一是以粉嫩餡足而有名的布拉腸粉。
一是以醬汁取勝的抽屜式腸粉。
一、布拉腸粉
將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，輔以滿滿的餡料，咬下去，令人滿足。
布拉腸粉以品嘗餡料為主，但腸粉漿也甚是講究。使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉，才能滿足廣東人挑剔的口感。
二、抽屜式腸粉
抽屜式腸粉主要品嘗腸粉的粉質(zhì)和醬汁調(diào)料。
腸粉漿使用純米漿做成，一抽一屜，便成就一道美食。
熱騰騰的蒸汽升騰，剛出鍋的腸粉晶瑩剔透，淋上各家的獨家醬料，又滑又嫩。
根據(jù)不同餡料分別有牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸，吃的就是粉的嫩米的香；米漿中加入糖的叫甜腸。
市場上出現(xiàn)了自動布拉腸粉機和抽屜式腸粉機器，為早餐腸粉店做生意增添了很多便利，省時高效更是獲得了腸粉制作者的高度贊譽。