做豆腐就選豆腐機 加工豆腐干就用豆腐干機器
點擊次數(shù)： 更新時間：2018-10-14 15:55:26
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豆腐干含有大量蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)，以及咸香爽口、硬中帶韌、久放不壞等特點，越來越受到市場消費者的歡迎。
加工制做豆腐必須用到豆腐機設(shè)備，生產(chǎn)豆腐干自然離不開豆腐干機器，而豆腐干是豆腐的再加工制品，同豆腐的制作工藝基本類同，豆腐干生產(chǎn)需要經(jīng)過選料、磨漿、煮漿、過濾、點漿、凝固、壓制、出包、切塊等多道工序，而區(qū)別在于，澆制時厚度較小，一般為5cm左右，壓制時間大約16分鐘，同時還要保證壓制后豆腐干的含水量在60%-65%之間，這些對師傅的手藝、經(jīng)驗以及體力要求很高。
豆腐點漿十分講究，點漿時應(yīng)注意攪拌均勻一致，不可隨意攪拌，否則影響凝固效果。另外，還要嚴格注意凝固與出包兩者工序間的處理，需要將豆腐劃碎，這樣既有利于打破固態(tài)放出包水，又能將豆腐腦均勻地放進包布上，再進行壓榨。在豆腐壓榨過程中，要求逐漸加壓，壓力均勻，以利于水分排出通暢。
此外，由于市場上對豆腐干的厚度、重量、干濕度都有一定的要求，這就要求傳統(tǒng)工人在舀腦環(huán)節(jié)要做到精準(zhǔn)把控厚度和重量，添加的量多或者量少都會直接影響豆腐干的厚度，而機器代替人工更容易把控豆腐干厚度、重量。目前，市面上推出的豆干機設(shè)有數(shù)字化控制系統(tǒng)，可以通過相關(guān)參數(shù)的設(shè)置，滿足加工工藝的需要，比如厚度、重量、濕度等。與此同時，由于豆腐干的干濕度受到壓制時間的影響，可以在壓制環(huán)節(jié)，根據(jù)生產(chǎn)需要通過對豆干成型機時間進行設(shè)定來保證產(chǎn)品的干濕度。