自動(dòng)化饅頭機(jī)械是饅頭生產(chǎn)的強(qiáng)大品質(zhì)保障
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-10-26 8:41:35
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饅頭屬于特色傳統(tǒng)面食之一，是經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵等工藝而來(lái)的食品。在過(guò)去，饅頭都是由手工制作，靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷發(fā)酵所需的溫度、時(shí)間等，而隨著饅頭機(jī)械化程度的不斷提升，饅頭生產(chǎn)逐漸向機(jī)械化、自動(dòng)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。
饅頭生產(chǎn)需經(jīng)過(guò)領(lǐng)料、和面、揉制、成型、醒發(fā)、蒸煮、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，并在過(guò)程中利用現(xiàn)代科技，如人機(jī)界面、遠(yuǎn)紅外技術(shù)、應(yīng)用仿生技術(shù)、溫蒸汽技術(shù)、數(shù)顯系統(tǒng)、電磁感應(yīng)技術(shù)等等。機(jī)械化能夠高效率的完成和面、壓片、卷片、擠壓、切割、成型、蒸制等一系列的饅頭制作，完全模擬手工過(guò)程，達(dá)到流水線作業(yè)、批量自動(dòng)化制作的效果。
在饅頭制作過(guò)程中，面團(tuán)的揉壓是一項(xiàng)非常需要體力的工作，在和面環(huán)節(jié)中有所體現(xiàn)。和面機(jī)的出現(xiàn)大大減輕了人工的勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)提高了生產(chǎn)效率。和面機(jī)是現(xiàn)代化面食加工的主要設(shè)備之一，有真空式和非真空式兩種，主要由攪勾、攪拌缸、傳動(dòng)裝置等部分組成。在和面過(guò)程中，螺旋攪勾不斷在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，整體設(shè)備已恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)，使得缸內(nèi)面粉不斷被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭汀Ｓ珊兔鏅C(jī)揉壓的面團(tuán)具有很好的彈性和伸縮性，能夠保障成品的細(xì)膩口感。
與現(xiàn)代化生產(chǎn)相比，傳統(tǒng)的饅頭制作過(guò)程容易受到細(xì)菌污染，以及室溫的影響，致使生產(chǎn)效率較低。運(yùn)用饅頭機(jī)械化操作后，從和面到發(fā)酵都采用智能元件控制，流水線作業(yè)使品質(zhì)一致，生產(chǎn)出的饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)膩，無(wú)論是外觀和內(nèi)在都能夠達(dá)到或超過(guò)手工饅頭的效果。同時(shí)機(jī)械生產(chǎn)不但加快效率，也為食品的生產(chǎn)、加工、包裝提供了更衛(wèi)生的環(huán)境。