大米也該拒絕添加劑
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2011-5-27
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】近日，食品添加劑頻頻遭遇信任危機(jī)，但就在此時(shí)，將于6月20日正式實(shí)施的新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》提出，大米允許添加雙乙酸鈉（防腐劑）、脫乙酰甲殼素（被膜劑）和淀粉磷酸酯鈉（增稠劑）三種添加劑。
該標(biāo)準(zhǔn)公布后，立刻引起百姓密切關(guān)注。5月21日，中國(guó)疾控中心專家明確指出，淀粉磷酸酯鈉在大米中不允許使用；雙乙酸鈉是一種常用防腐劑，比較安全，可用于原糧、大米等。脫乙酰甲殼素作為被膜劑，使大米保險(xiǎn)。這兩種添加劑還未明確是否有必要使用。
記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，2007年發(fā)布的《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，雙乙酸鈉和脫乙酰甲殼素就被允許在大米里使用，兩者的限量值與新標(biāo)準(zhǔn)無異。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)王竹天研究員指出，在目前工藝條件下，大米使用增稠劑完全沒必要。但大米制品，如米粉，可有條件使用。
但中國(guó)水稻研究所研究員朱智偉告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，大米生產(chǎn)沒有必要使用上述添加劑。雖然這些添加劑在標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)食用，不會(huì)對(duì)身體造成危害。但大米水分含量低于14.5%，多數(shù)生產(chǎn)使用機(jī)械擠壓拋光工藝，保存3個(gè)月時(shí)沒有問題的，使用添加劑反而增加生產(chǎn)成本。若由于一些客觀原因，需要防霉、防蟲，放一些花椒或大蒜就行了，無需額外添加防腐劑。同時(shí)，目前大米的拋光技術(shù)能使大米保鮮非常好，沒必要用被膜劑。
此外，允許使用添加劑，等于允許在大米生產(chǎn)工藝上增加使用添加劑的設(shè)施，會(huì)給不良分子可乘之機(jī)，擴(kuò)大添加范圍，損害百姓利益。讓云南農(nóng)業(yè)大學(xué)稻作研究所所長(zhǎng)譚學(xué)林教授擔(dān)憂的是，有人會(huì)借新標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)壞腦筋，利用這一添加劑“翻新”陳米，或作飼料的大米，以次充好。
朱智偉指出，按照國(guó)家規(guī)定，凡是在食物中添加成分，都需要在外包裝上注明。但5月23日，記者在上海沃爾瑪、家樂福和聯(lián)華等超市，查看了10余種袋裝大米和3種散裝大米的包裝，內(nèi)容多數(shù)只注明原產(chǎn)地，沒有提及添加劑。
“專業(yè)人員很難用肉眼鑒定大米中添加了哪些物質(zhì)，老百姓更難以判斷。因此，為了保證民眾消費(fèi)利益和健康，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)大米生產(chǎn)的監(jiān)督檢查。”朱智偉說。
2011年5月27日